Hava sıcaklıklarının aniden düşmesiyle birlikte grip ve nezle gibi mevsimsel hastalıklar kapımızı çalmaya başladı. Vücut direncini artırmak ve hastalıklardan korunmak için başvurulan en eski yöntemlerden biri olan tavuk suyu çorbası, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde tam bir şifa deposu olarak öne çıkıyor. Doğru malzemeler ve doğru pişirme teknikleri ile hazırlandığında bu çorba, sadece bir öğün değil aynı zamanda bir tedavi yöntemi olarak kabul ediliyor.
TAVUK SUYU ÇORBASI İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
İyi bir tavuk suyu çorbası hazırlamak için seçilen malzemelerin tazeliği büyük önem taşır. Mutfaklarda mutlaka bulundurulması gereken temel malzemeler arasında öncelikle bir adet bütün tavuk veya tercihen kemikli tavuk parçaları yer almalıdır. Çorbanın besleyiciliğini artırmak adına havuç, kuru soğan, kereviz sapı ve birkaç diş sarımsak listenin olmazsa olmazlarıdır. Ayrıca lezzet dengesini sağlamak için tane karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak tel şehriye veya pirinç eklenmelidir. Terbiye aşaması için ise un, yoğurt ve yumurta sarısı gibi malzemeler hazır edilmelidir.
SOĞUK ALGINLIĞINA KARŞI ŞİFA DOLU HAZIRLIK SÜRECİ
Soğuk algınlığının doğal şifası olarak bu çorbayı hazırlarken tavuğun kemiğiyle birlikte haşlanması en kritik noktadır. Tavuklar tencereye alındığında üzerine eklenecek suyun soğuk olması, tavuğun protein ve kolajeninin suya daha iyi geçmesini sağlar. Sebzeler iri parçalar halinde tencereye eklenerek vitaminlerinin suya hapsolması beklenmelidir. Haşlanan tavuklar tiftildikten sonra, süzülen şifalı suya tekrar dahil edilerek diğer yan malzemelerle buluşturulur. Bu süreçte çorbaya eklenecek taze zencefil veya zerdeçal gibi kök bitkiler, antioksidan etkisini katlayarak artıracaktır.
PİŞİRME ESNASINDA ATEŞ AYARI NASIL OLMALI
Çorbanın kalitesini belirleyen en önemli unsurlardan biri ateşin derecesidir. Tavuk suyu çorbası asla harlı ateşte hızlıca kaynatılmamalıdır. Su kaynama noktasına gelene kadar orta ateş kullanılmalı, kaynama başladıktan sonra ise altı kısılarak kısık ateşte yavaş yavaş demlenmesi sağlanmalıdır. Kısık ateşte uzun süreli pişirme yöntemi, kemik iliğindeki yararlı maddelerin suya tamamen geçmesine olanak tanır. Ayrıca bu yöntem suyun bulanıklaşmasını önleyerek daha berrak ve iştah açıcı bir görüntü elde edilmesini sağlar.
TÜKETİM MİKTARI VE SAKLAMA KOŞULLARI
Hazırlanan bu şifa kaynağının ne kadar tüketilmesi gerektiği de merak edilen konular arasındadır. Hastalık dönemlerinde günde en az bir veya iki kase sıcak tavuk suyu çorbası tüketilmesi, boğazın yumuşamasına ve vücudun sıvı ihtiyacının karşılanmasına yardımcı olur. Sağlıklı bireyler ise bağışıklıklarını korumak amacıyla haftada birkaç kez bu çorbayı sofralarına taşıyabilir. Pişirilen çorba taze olarak tüketilmediğinde buzdolabında uygun koşullarda saklanmalı ve her seferinde sadece içilecek miktar kadar ısıtılmalıdır.
TAVUK SUYU ÇORBASINA LİMON SIKILMALI MI
Tavuk suyu çorbasının en yakın dostu hiç şüphesiz limondur. Çorbayı servis ederken üzerine limon sıkılması sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda içerisindeki C vitamini sayesinde tavuk suyundaki proteinin vücut tarafından daha hızlı emilmesini sağlar. Limonun asidik yapısı çorbanın yağlı hissini dengelerken bağışıklık sistemini daha aktif hale getirir. Bu nedenle şifa amaçlı içilen çorbalarda bol limon kullanımı uzmanlar tarafından şiddetle tavsiye edilen bir alışkanlıktır
