Fıstık ezmesi, yer fıstığının kavrulup öğütülmesiyle elde edilen kremamsı bir besindir. Yüksek oranda protein, sağlıklı yağlar, lif, E vitamini, magnezyum, potasyum ve antioksidanlar içerir. Özellikle doğal ve şekersiz çeşitleri beslenme programlarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Sporcular, diyet yapanlar ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler tarafından sıkça tüketilir.
PROTEİN BAKIMINDAN ZENGİNLİĞİ
Fıstık ezmesi protein açısından oldukça zengindir. Yaklaşık 100 gramında 22-25 gram protein bulunur. Bir yemek kaşığı yaklaşık 3-4 gram protein sağlar. Bu özellik kas gelişimini destekler, uzun süre tokluk hissi verir ve enerji seviyelerini dengeler. Bitkisel protein kaynağı olarak vejetaryen ve vegan beslenmelerde önemli rol oynar.
Evde fıstık ezmesi yapmak oldukça basittir ve katkı maddesiz bir ürün elde etmenizi sağlar. Temel tarif için 500 gram kavrulmuş, tuzsuz ve kabuksuz yer fıstığı yeterlidir. Fıstıkları mutfak robotuna alıp 5-10 dakika aralıklarla çekerek pürüzsüz kıvama getirin. Fıstık kendi yağını salacağı için ekstra yağ eklemeye gerek kalmaz, ancak daha akışkan olsun isterseniz 1-2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı veya zeytinyağı ilave edebilirsiniz. İsteğe göre az miktarda bal, pekmez veya bir tutam tuz katabilirsiniz. Kıvamı ayarlamak için robotu dinlendirerek işlemeye devam edin. Elde ettiğiniz ezmeyi cam kavanozda buzdolabında saklayın. Bu yöntemle tamamen doğal, taze ve şekersiz bir fıstık ezmesi hazırlayabilirsiniz.
ŞEKER HASTALARI FISTIK EZMESİ TÜKETEBİLİR Mİ?
Evet, şeker hastaları fıstık ezmesini ölçülü miktarda tüketebilir. Doğal ve şekersiz çeşitler düşük glisemik indekse sahiptir, kan şekerini ani yükseltmez. İçerdiği sağlıklı yağlar, protein ve lif sayesinde kan şekeri dengelenmesine yardımcı olur, tokluk sağlar ve insülin direncini azaltabilir. Ancak şeker ilaveli veya tatlandırılmış çeşitlerden kesinlikle kaçınılmalıdır.
FISTIK EZMESİ GÜNDE NE KADAR YENEBİLİR?
Fıstık ezmesi kalori yoğun bir besin olduğundan porsiyon kontrolü şarttır. Sağlıklı bireyler için günde 1-2 yemek kaşığı yani yaklaşık 15-30 gram idealdir. Bu miktar yeterli protein, sağlıklı yağ ve lif sağlar, aşırı kalori alımını önler. Sporcular veya yüksek enerji ihtiyacı olanlar 3-4 tatlı kaşığı tüketebilir. Diyet yapanlar ise 1 tatlı kaşığı ile başlayıp vücut tepkisini gözlemlemelidir. Her gün tüketilebilir ancak toplam kalori dengesine dikkat edilmelidir.
FISTIK EZMESİNİN ZARARLARI VAR MI?
Fıstık ezmesinin aşırı tüketimi bazı riskler taşır. Aşırı tüketimde sindirim sorunları veya mineral dengesizliği görülebilir. Bu yüzden doğal çeşitleri tercih etmek ve ölçülü tüketmek en doğrusudur.
FISTIK EZMESİ ÇEŞİTLERİ NELERDİR?
Fıstık ezmesi çeşitleri kıvam ve içerik bakımından farklılık gösterir. En yaygın olanları smooth yani pürüzsüz kıvamlı ve crunchy yani parçacıklı olanlardır. Crunchy çeşitlerde gerçek fıstık taneleri bulunur, daha doyurucu ve doku açısından zengindir. Smooth ise daha kremamsıdır ve kolay sürülür. Şekersiz ve katkısız çeşitler en sağlıklı olanlardır.
