Elma ve üzüm sirkesi en popüler olanlardır. Sindirimi destekler, bağışıklığı güçlendirir ve mutfakta lezzet katar. Evde yapmak kolaydır
Sirke, şekerli meyve sularının önce alkole, ardından asetik aside dönüştüğü doğal fermantasyon sonucu oluşan asidik bir sıvıdır. Yüzyıllardır hem mutfakta lezzet verici hem de sağlık alanında doğal şifa kaynağı olarak kullanılır. Temel bileşeni asetik asittir ve antimikrobiyal, antioksidan özellikler taşır. Sirke çeşitleri kullanılan meyveye göre değişir: elma, üzüm, nar, balzamik, beyaz sirke gibi.
En popüler olanları elma ve üzüm sirkesidir. Doğal sirke, özellikle "sirke anası" denen probiyotik bakteriler içeren bulanık olanlar, en faydalı kabul edilir. Sirke vücut pH dengesini destekler, sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.Aşağıda taze elmalarla hazırlanmış doğal elma sirkesi şişelerini görebilirsiniz – ev yapımı en sağlıklı hali budur
Her iki sirke de çok faydalıdır ancak ihtiyaçlara göre fark gösterir. Elma sirkesi hafif meyvemsi tada sahiptir, sindirim sistemi için daha etkilidir. Probiyotik özelliğiyle bağırsak florasını destekler, kilo kontrolüne yardımcı olur, kan şekerini dengeler ve cilt bakımında tercih edilir.
Üzüm sirkesi ise daha yoğun aromalıdır, antioksidan bakımından zengindir. Özellikle polifenol ve flavonoidler sayesinde kalp sağlığını korur, kolesterolü düşürür, damar tıkanıklığını önler ve kansere karşı koruyucu etki gösterir. Protein oranı da daha yüksektir.
Genel olarak en sağlıklısı kişisel duruma göre değişir: sindirim ve kilo için elma sirkesi, kalp ve antioksidan ihtiyacı için üzüm sirkesi öne çıkar. En iyisi her ikisini de dönüşümlü kullanmaktır. Sirke anası içeren doğal olanlar her zaman daha üstündür.
SİRKE NASIL HAZIRLANIR?
Evde Kolay Tarif
Evde sirke yapmak basit ama sabır ister. Temel yöntem meyveleri doğrayıp su ve biraz tatlandırıcı ekleyerek fermantasyona bırakmaktır. Elma sirkesi için: Organik elmaları kabuklu doğrayın, cam kavanoza doldurun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin, 1-2 yemek kaşığı bal veya şeker ilave edin. Ağzını tülbentle kapatın, karanlık ılık yerde 4-6 hafta bekletin.
İlk haftalar karıştırın. Sirke anası oluşur, sonra süzün ve 1-2 ay daha dinlendirin.
Üzüm sirkesi için: Taze veya yumuşamış üzümleri (saplı çöplü) kavanoza doldurun.
Az su ekleyin, kendi şekeriyle fermente olsun. 50-70 gün bekletin, posayı süzün. Karanlıkta dinlendirdikçe lezzeti artar.
Püf nokta: Steril cam kavanoz kullanın, metal kaşık değdirmeyin, güneşten koruyun.Ev yapımı sirke fermantasyon sürecini gösteren bu görseller, süreci daha iyi anlamanıza yardımcı olacak!
SALATA İÇİN HANGİSİ ÖNERİLİR?
Salatalar için üzüm sirkesi klasik tercihtir. Yoğun aroması zeytinyağıyla mükemmel uyum sağlar, yeşilliklere derin tat katar. Elma sirkesi daha hafif olduğu için hafif salatalarda tercih edilebilir. Ancak en lezzetli seçenek balzamik sirkedir – tatlı-ekşi dengesiyle domates, mozzarella veya meyveli salatalara harika olur.
EVDE YAPILAN SİRKEYİ NE KADAR SÜREDE TÜKETMELİYİZ?
Ev yapımı sirke asidik yapısı sayesinde çok uzun ömürlüdür. Serin, karanlık yerde cam şişede saklandığında 2-5 yıl bozulmadan kalabilir. Hatta bekledikçe lezzeti keskinleşir ve kalitesi artar. Açıldıktan sonra 6-12 ay içinde tüketmek idealdir. Sirke anası oluşmaya devam eder, bulanıklık normaldir. Bozulma belirtisi küf, kötü koku veya tat değişikliğidir. Buzdolabında saklamak da tazeliği uzatır. Sağlık için her gün 1-2 yemek kaşığı suyla seyreltilerek tüketilebilir. Afiyet olsun ve şifalı günler
