“Emanet” dönemi bitti: Atölyelerde işletip kar ediyorlar

Giresun’da fındık hasat döneminin tamamlanmasıyla üreticilerin ürünlerini değerlendirme yöntemleri de çeşitleniyor.

Geçmiş yıllarda olduğu gibi özellikle gurbetçiler, fındıklarını emanete bırakmak ya da kabuklu olarak satmak yerine küçük ölçekli butik atölyelerde işlettirmeyi tercih ediyor.

Karadeniz’in fındık üretiminin yoğunlaştığı sahil kesimlerinde hizmet veren atölyelerde işlenen fındıklar; ezme, kavrulmuş fındık ve krokan gibi ürünlere dönüştürülüyor.

Üreticiler, hazırlanan ürünleri kendi tüketimleri için kullanabildiği gibi farklı bölgelerde pazarlayarak da değerlendirebiliyor.

Butik işletmelerde işlenen fındığın toplam rekolte içindeki payının sınırlı olduğu belirtilirken, bu uygulamanın iç tüketime katkı sağladığı ifade ediliyor.

Özellikle gurbetçiler, fındıklarını vakumlu paketler veya farklı ürünler halinde hazırlatarak yaşadıkları şehirlere götürüyor.

Giresun’da fındık işleme atölyesi işleten İlker Uzuner, butik işletmelerin üreticilere sunduğu imkanın önemine değindi.

Uzuner, üreticilerden alınan fındığın işlenerek katma değerli ürünlere dönüştürüldüğünü belirtti.

“Amacımız ülkemize katma değerli ürünler sağlamak ve çiftçimizin yanında durmak. Çiftçimizden aldığımız ürünleri katma değerli hale getirerek üreticimize de daha fazla değer sunmak istiyoruz” dedi.

Butik işletmeler sayesinde üreticilerin kendi fındıklarından daha fazla yararlanabildiğini ifade etti.

Uzuner, işlenen ürünlerin hem iç tüketime katkı sunduğunu hem de isteyen üreticiler tarafından pazarlanabildiğini söyledi.

Gurbetçilerin fındıklarını değerlendirme biçimlerinin de değiştiğini aktaran Uzuner, geçmişte ürünlerin genellikle emanete bırakıldığını belirtti.

Uzuner, gurbetçilerin fındıklarını kırdırdıktan sonra istedikleri ölçülerde vakumlatabildiğini, ayrıca ezme, krokan ve farklı ürünler hazırlatabildiğini dile getirdi.

Hazırlanan ürünlerin daha sonra üreticiler tarafından yaşadıkları şehirlere götürüldüğünü kaydetti.

Fındık üretiminin yoğun olduğu sahil kesimlerinde butik işletmelerin sayısının arttığını belirten Uzuner, Artvin ile Kocaeli arasındaki bölgede bu tür işletmelerin oldukça fazla olduğunu söyledi.