İspanya'nın Córdoba kentinde düzenlenen 2026 Dünya Peynir Ödülleri'nde 45 ülkeden 5 bin 330 peynir jüri üyelerinin değerlendirmesine sunuldu. İtalya, İsviçre ve İspanya'dan iddialı rakiplerin de yer aldığı büyük finalde birinciliği, Fransa'nın doğusundaki Franche-Comté bölgesinde üretilen 24 aylık Comté peyniri kazandı. Pastörize edilmemiş inek sütünden yapılan sert peynir; fındıksı aroması, ufalanan dokusu ve katmanlı lezzetiyle tam not aldı.
81 Puanla Eşitliği Bozdu, Şampiyon Oldu Yarışma sürecinde tat, koku, görünüm ve doku kriterlerine göre değerlendirilen peynirler arasından ilk turda "Super Gold" ödülü alanlar ikinci aşamaya geçti. Sahnede gerçekleştirilen canlı tadımın ardından 14 jüri üyesinin puanlamasıyla final heyecanı yaşandı.
Comté peyniri, İsviçre yapımı bir dağ peyniri ve genç bir Fransız koyun sütü peyniri ile birlikte 81 puana ulaştı. Eşitlik, jüri üyelerinin verdiği puanlar arasındaki sapma farkının en düşük olduğu Comté lehine bozulunca şampiyonluk Fransa'ya gitti.
"SÜT VE TUZ KADAR ZAMAN DA ÖNEMLİ"
İsviçre sınırına yakın Jura bölgesindeki Fort des Rousses tesislerinde, 1907 yılında kurulan aile şirketi JuraFlore tarafından olgunlaştırılan peynirin sırrı ise sabırla beklenen üretim sürecinde yatıyor. Yarışmanın sunucusu ve peynir yazarı Patrick McGuigan, peynir üretiminde süt, maya ve tuzun yanı sıra "zamanın" da en önemli bileşen olduğunu belirterek, iki yıllık olgunlaşma sürecinin peynire hem koyu altın rengini hem de eşsiz tat katmanlarını kazandırdığını vurguladı.
Jüri üyelerinden İspanyol peynir uzmanı Rafael Domínguez González de peyniri finale taşıyan en önemli unsurun ağızda farklı katmanlar geliştiren karmaşık lezzet yapısı ve belirgin fındıksı aroması olduğunu ifade etti. Ödül törenine görüntülü bağlantıyla katılan JuraFlore temsilcisi Franck Arnaud ise gelecek yıl 120'nci yaşını kutlayacak aile işletmeleri adına büyük gurur duyduklarını söyledi.
