1960’lı yıllarda getirilen “günde 300 miligram kolesterol” sınırıyla birlikte kalp sağlığı açısından riskli görülen yumurta sarısı, son bilimsel çalışmalarla yeniden değerlendirildi.
Yumurta sarısı aklandı: Yeni araştırmalar ezberi bozdu
Uzun yıllar kolesterolün başlıca nedeni olarak görülen yumurta sarısının, sanıldığı kadar zararlı olmadığı ortaya kondu. Uzmanlar, asıl riskin doymuş yağlardan kaynaklandığını belirtiyor.
Derleyen: Abdullah Kerzi
Haberi Paylaş
1
7
2016’dan itibaren yayımlanan araştırmalar, kan kolesterolünü yükselten temel etkenin yumurta değil, doymuş yağ ağırlıklı beslenme olduğunu gösterdi.
2
7
Günde İki Yumurta Mümkün
2025 yılında yayımlanan bir çalışmada, düşük doymuş yağ içeren bir diyetle birlikte günde iki yumurta tüketen bireylerin LDL (kötü) kolesterol seviyelerinde düşüş gözlendi.
3
7
Uzmanlar, yumurtanın tek başına risk oluşturmadığını, ancak yüksek doymuş yağ içeren beslenme düzeniyle birlikte tüketilmesinin olumsuz sonuçlar doğurabileceğini vurguluyor.
4
7
Besin Değeri Yüksek
Yumurta; protein, A, D, E ve K vitaminleri, folat, kolin, omega-3 yağ asitleri ile lutein ve zeaksantin gibi göz sağlığı açısından önemli bileşenler içeriyor. Uzmanlara göre sarının tüketilmemesi, bu besin öğelerinden mahrum kalınmasına yol açabiliyor.
5
7
Kan kolesterol düzeyinin yüzde 60 ila 80’inin genetik faktörlerden, yüzde 20 ila 40’ının ise beslenmeden etkilendiği belirtiliyor. Bu nedenle yüksek kolesterol sorunu yaşayanların tüketim miktarını sınırlandırması öneriliyor.
6
7
Pişirme Yöntemi Önemli
Uzmanlar, yumurtanın zeytinyağı veya bitkisel yağlarla pişirilmesini, yanında tam tahıllar ve sebzelerle tüketilmesini tavsiye ediyor. Lifli gıdaların kolesterolün geri emilimini azalttığı ve kalp sağlığını desteklediği ifade ediliyor.
7
7
Kaynak:
Diğer