Türkiye'nin bal üretimindeki gücü ve yerli balların uluslararası pazardaki değeri yeniden gündeme geldi. Samsun Büyükşehir Belediyesi Bitkisel Üretim Şube Müdürü Ali Korkmaz, Türkiye'de üretilen meşe ve kestane ballarının kalite açısından Yeni Zelanda'nın dünyaca tanınan manuka balından farklı olmadığını belirtti. Korkmaz, Türkiye'nin önde gelen ballarının kilogramının yaklaşık 3 bin TL'den satıldığını, manuka balında ise fiyatın bin euroya kadar çıktığını söyledi.
Tarım ve Hayvancılık Fuarı'nda stant açan Samsun Büyükşehir Belediyesi, ziyaretçilere arıcılık ve bal üretimi hakkında bilgi verdi. Belediyenin Bitkisel Üretim Şube Müdürü Ali Korkmaz da camdan üretilen arı kovanının sergilendiği stantta balın özellikleri, sahtecilik yöntemleri ve tüketicilerin dikkat etmesi gereken konular hakkında açıklamalarda bulundu.
SAHTE BAL ELLE VE GÖZLE ANLAŞILAMIYOR
Balda tağşişin tüketiciler tarafından basit yöntemlerle tespit edilmesinin son derece güç olduğunu belirten Korkmaz, kesin sonuca ulaşmak için ileri düzey laboratuvar analizlerine ihtiyaç duyulduğunu söyledi.
Bu analizlerin maliyetinin yüksek olduğuna işaret eden Korkmaz, özellikle küçük miktarlarda bal üreten veya satın alan kişiler için kapsamlı testlerin ekonomik açıdan ciddi bir yük oluşturabildiğini ifade etti.
Yalova'da 1,1 ton bal ve 90 kilogram et imha edildiGündemKorkmaz, sahte bal üretiminde kullanılan yöntemlerin geliştiğini ve hile yapan kişilerin bazı standart analizleri aşabilecek teknikler geliştirebildiğini belirterek tüketicilere güvenilir üreticilerden alışveriş yapmalarını önerdi.
Doğrudan tanıdıkları bir arıcıdan bal temin etme imkânı bulunmayan tüketicilerin ise piyasada kendini kanıtlamış, marka bilinirliği bulunan ve güçlü araştırma-geliştirme (Ar-Ge) altyapısına sahip firmaların ürünlerini tercih etmesi gerektiğini kaydetti. Korkmaz, sürekli isim değiştiren veya piyasaya yeni giren markalara karşı temkinli olunması gerektiğini vurguladı.
BALIN GERÇEK OLDUĞUNU GÖSTEREN YAYGIN TESTLER DOĞRU DEĞİL
Balın gerçek olup olmadığını anlamak için halk arasında kullanılan bazı yöntemlerin bilimsel bir dayanağı bulunmadığını belirten Korkmaz, balın akışkanlığına bakılması, suya damlatılması veya kalemle çizilmesi gibi uygulamaların güvenilir sonuç vermediğini söyledi.
Balın kaşıktan kesintisiz akmasının ya da belirli bir süre sonra damlamasının saflık göstergesi olarak kabul edilemeyeceğini anlatan Korkmaz, bu yöntemlerde herkesin farklı bir ölçüt kullandığını ve kesin bir değerlendirme yapılamadığını ifade etti.
Geçmişte kullanılan boya veren kalemlerle balın üzerine çizgi çekilmesi yönteminin de yanıltıcı olabileceğini belirten Korkmaz, gerçek balın erken hasat edilmesi durumunda da benzer bir görüntü oluşabileceğini dile getirdi.
Bir tabağa konulan balın üzerine su eklenip karıştırılmasıyla petek görüntüsü oluşmasının da balın gerçekliğini kanıtlamadığını söyleyen Korkmaz, bu tür uygulamaların tüketiciler arasında yaygınlaşmasına rağmen güvenilir testler olmadığını kaydetti.
Korkmaz'a göre balın niteliğini belirlemenin en sağlıklı yolu, yalnızca temel ölçümlere dayanmayan, ürünün özelliklerini ayrıntılı biçimde inceleyen kapsamlı laboratuvar analizlerinden geçiyor. Çünkü bazı temel değerlerin hile yoluyla değiştirilebildiğini, ancak ileri analizlerde ortaya çıkan kimi özelliklerin taklit edilmesinin daha zor olduğunu belirtti.
Erzincan’da bal kabağı tarlalarında hasat hazırlığı devam ediyorGündemTÜRK BALI İLE MANUKA BALI ARASINDA KALİTE FARKI YOK
Türkiye'nin arıcılık alanındaki üretim kapasitesine dikkat çeken Korkmaz, ülkenin kovan sayısı bakımından Çin'in ardından dünyada ikinci sırada bulunduğunu söyledi. Türkiye'de yaklaşık 9 milyon arı kovanı olduğunu belirten Korkmaz, yıllık bal üretiminin de 100 bin tona yaklaştığını ifade etti.
Türk ballarının uluslararası yarışmalarda da başarı elde ettiğini hatırlatan Korkmaz, özellikle İngiltere'de düzenlenen yarışmalarda Türkiye'den katılan balların dereceler kazandığını, coğrafi işaretli ürünlerin de bu başarılar arasında yer aldığını kaydetti.
Yeni Zelanda'da üretilen ve kilogramı yaklaşık bin eurodan alıcı bulan manuka balını örnek gösteren Korkmaz, Türkiye'nin meşe ve kestane ballarının kalite açısından bu üründen geri kalmadığını savundu.
Korkmaz, "Yeni Zelanda’da üretilen manuka balı var. Kilosu bin eurodan satılıyor. Türk ballarının önemli kısmı ondan aşağı bal değil. Ancak o balın o değerde olduğunu ispatlayacak bilimsel çalışmalara ihtiyaç var" dedi.
Türkiye'nin en kaliteli balları arasında gösterdiği meşe ve kestane ballarının kilogram fiyatının yaklaşık 3 bin TL olduğunu belirten Korkmaz, iki ürün arasında nitelik bakımından fark bulunmadığını ifade etti. Manuka balının yüksek fiyatına ulaşmasında tanıtım ve halkla ilişkiler çalışmalarının etkili olduğunu savunan Korkmaz, Türk balının uluslararası pazarda hak ettiği değeri bulabilmesi için benzer çalışmaların yapılması gerektiğini söyledi.
ARICILAR BAL MUMUNDAN MUM ÜRETEREK EK GELİR SAĞLIYOR
Fuar standında yalnızca bal ve arıcılık ekipmanları değil, arıcılığın farklı alanlarında değerlendirilebilen ürünler de tanıtıldı. Korkmaz, arıcıların kovanlardan elde edilen bal mumu artıklarını kullanarak kokulu mumlar ürettiğini belirtti.
Samsun'daki arıcıların bu ürünleri ek gelir elde etmek amacıyla hazırladığını ifade eden Korkmaz, bal mumundan yapılan kokulu mumların da fuardaki stantta ziyaretçilerin beğenisine sunulduğunu aktardı.
